Записи автора Григорий Генадьевич Брагин

Григорий Генадьевич Брагин 15 марта 2018

Соевый функциональный белок «Соянта Ф» предназначендля производства различных видов мясных изделий, вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых колбас и рубленых полуфабрикатов. Основные преимущества его использования:

Григорий Генадьевич Брагин 25 марта 2016

- обогащение продукта клетчаткой и белком; - снижение себестоимости творога и творожных изделий за счет увеличения выхода; - получения продукта высокого качества при производстве творога с жирностью выше 9% при использовании ЗМЖ; - улучшение текстуры и стабильности структуры творожных изделий, - предотвращение синерезиса при хранении изделий с...

Григорий Генадьевич Брагин 25 марта 2016

Соевая мука «Соянта200»с содержанием белка в перерасчёте на сухую массу не менее 50%, , вводится в продукт на этапе фаршесоставления. Предназначена для применения при производстве мясопродуктов различных категорий (вареные колбасы, сосиски, сардельки, копченые колбасы и рубленные полуфабрикаты — котлеты, гамбургеры, фарши и др.)

Григорий Генадьевич Брагин 27 января 2016

При производстве макаронных изделий из хлебопекарной муки рекомендуется использовать сухую пшеничную клейковину в количестве 0,5-2,0% к массе муки. Клейковина вносится в сухом виде одновременно с мукой при замесе макаронного теста. Технологический эффект: повышается пластичность макаронного теста; обеспечивается гладкая поверхность сырых макаронных изделий; повышается...

Григорий Генадьевич Брагин 27 января 2016

Использование энзимоактивной обезжиренной соевой муки Соянта-100 обогащает хлебобулочные изделия витаминами А, В, В2, РР. Добавка соевой муки в количестве от 3% до 5% одновременно повышает в хлебе содержание витамина В1-10%, витамина РР-20%, витамина В-27%, увеличивает содержание белка на 8-10%. Энзимоактивная обезжиренная соевая мука Соянта-100 применяется в количестве до 5% для...

Григорий Генадьевич Брагин 20 января 2016

Питание, как составная часть общеевропейского образа жизни более чем когда-либо, в настоящее время означает комбинацию удовольствия вкуса и потребления энергии для жизнедеятельности. Привычки и образ жизни потребителя, забота о здоровье, удовольствие и удобство являются ключевыми факторами для инновационных продуктов. Кроме того, задачи защиты прав потребителей и пищевой безопасности...

Григорий Генадьевич Брагин 18 января 2016

Рекомендации по использованию функционального пищевого фосфата «Биофос 90» (далее Биофос 90) предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ. Фирма производитель - «БИОТЕТРА НВ», Бельгия. Назначение: Биофос 90 представляет собой универсальную смесь, используемую как в рассолах, так и для куттерования. Пищевая...