Пищевой фосфат Биофос 90
Биофос 90 представляет собой универсальную смесь, используемую как в рассолах, так и для куттерования, созданную специально для мясной промышленности.
- Пищевая добавка Биофос 90 представляет фосфат пищевой модификации, данный пищевой фосфат представляет из себя специально разработанное сырье для пищевой промышленности: качественное улучшение эмульгирующих, влагосвязывающих параметров белков мясного сырья.
- Органолептические показатели переходят на качественно более высокий уровень - внешний вид на разрезе готового продукта, запах, сочности, более высокая стабильность процесса, привлекательны цвет.
- Блокировка процесса окисления на разных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.
Цена 450 руб/кг
Компания «Янта-Запад» предлагает купить оптом Биофос 90 по максимально выгодным ценам. Целесообразность применения Биофос 90 подтверждена многолетней практикой и специальными исследованиями. Сравнительно низкая стоимость, доступность , хорошая растворимость в воде, безопасность поднимают этот продукт на высокую планку аналогичных биодобавок.
Например, из исследований величин рН 1%-ных растворов:
- Биофос 90 - 8,3
- Карбонат натрия – 10,8
- Бикарбонат натрия – 8,1.
Полученные данные наглядное представляют, что величины растворов рН бикарбоната натрия и Биофоса 90 близки по значениям. Главное требование, применяемое к функциональным добавкам – рН величина однопроцентного раствора не должна превышать 9,0. Следовательно, Биофос 90 является безопасным наравне с бикарбонатом натрия, при этом опережая последний по технологическим и качественным показателям, таким как эмульгация, стабилизация рН мяса, влагосвязывание мясной смеси, удержание окислительных процессов и цветообразование.
Биофос 90 вводят в такие мясные продукты как:
- Колбасы (вареные, варено-копченые, копченые);
- Цельномышечные продукты;
- Мясные хлеба;
- Рубленые полуфабрикаты;
- Паштеты и другие.
Рекомендации по применению функционального пищевого фосфата «БИОФОС 90»